Mousse de lait et cuisine régressive : toutes nos recettes

La mousse de lait nous fait inévitablement penser aux boissons chaudes et réconfortantes comme le cappuccino ou le café latte mais on l'utilise également pour réaliser des milkshakes lorsqu'on a une irrésistible envie de se rafraîchir de la plus délicieuse des manières. Dans un smoothie ou des biscuits, il apporte une onctuosité incomparable.

Pour réussir votre mousse de lait, il y a tout de même quelques règles à respecter. Un lait de préférence entier et bien frais au moment de son utilisation et un récipient à lait en acier inoxydable sont un bon départ. Veillez à ne pas dépasser la température de 70 degrés lorsque vous réaliserez la mousse et déposez la buse vapeur dans le lait juste en-dessous de la surface du lait, ni trop près ni trop loin. Avec un peu d'entraînement, vous deviendrez très vite le meilleur barista de votre quartier !